Was kocht Ihr so???

[Micha]

Jepp!

[Ozzy]

Selbstgezauberte Pizza mit rucola und Parmesan .Danach Frau Scrats Schokikuchen

[metallisa]

Stelle gerade mal wieder fest, dass man nur vom Wissen, wie ein Gericht gemacht wird, einfach nicht satt wird.

[global player]

Zitat von Purple Haze

YouTube- Lurch

....hat einen neuen Fan gefunden. 20. Wiederholung für meine Kinder!

öööööööööh!

[Purple Haze]

So ist's recht! Man muss die Kinder rechtzeitig an Qualitäts-TV gewöhnen, sonst enden sie vor Yugi-Oh und ähnlichen Schrecknissen.

[Frau Troll]

Zitat von Micha

Danke, wenn schon Gulasch, dann richtig!

Und schön lange köcheln lassen...

REZEPT!!!!

[Purple Haze]

Ich weiß nicht, wie's Herr Micha kocht, aber dieses Gulaschrezept hat mir mein ungarischer Kollege beigebracht:

Fleisch (am besten selber geschnitten, denn die Gulaschwürfel beim Metzger sind eigentlich zu klein. Mein Kollege sagte: "So große wie ainä Kindäfaust") und Zwiebelnstreifen im Volumenverhältnis 1:1 vorbereiten, also eine Schüssel voll Fleisch=die gleiche Schüssel voll Zwiebelstreifen.
Zwiebeln in Schweineschmalz goldbraun anbraten. Fleisch zugeben und mitbraten. Dabei entsteht Fleischaft, der eingekocht werden muss, bis das Fleisch wieder anfängt zu braten. In der Zwischenzeit aus etwa den gleichen Teilen Majoran, Kümmel, Zitronenschale und zwei bis drei Zehen Knoblauch das Gulaschgewürz herstellen. Dabei alle Zutaten mit einem Messer so klein wie möglich hacken bis eine Paste ensteht.
Das rundum braun angebratene Fleisch mit Paprikapulver bestreuen. Gulaschgewürz und Chili nach Geschmack zugeben und die Gewürze kurz mitbraten, aber nicht zu lange, da Paprikapulver sonst bitter wird. Mit Rotwein ablöschen und dabei alles, was am Topfboden angebraten ist, durch Rühren lösen. Den Rotwein einkochen lassen, bis das Fleisch wieder brät. Dann mit Brühe auffüllen bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
Alles langsam köcheln lassen, bis das Fleisch gar und butterzart ist. Das kann schon mal 2 Stunden oder länger dauern. Am Schluss sollte man das Felisch mit einem Löffel zerteilen können.

Mein Kollege meinte, ein gutes Gulasch müsse 3mal anbrennen: Einmal beim Ansetzen, einmal beim Kochen und einmal beim Aufwärmen. Das kann jeder halten, wie er will...

[Frau Troll]

Dankeschön! Dem Herrn Micha sein Rezept interessiert mich aber auch, sollte es sich von Herrn Hases Zubereitungsmethode grundlegend unterscheiden.

[Micha]

Ich koche normalerweise nicht nach Rezept, aber das mit dem Verhältnis 1:1 bei Fleisch & Zwiebeln habe ich mal im Burgenland aufgeschnappt...

Also ich habe die 250 g Fleisch nochmal nachgeschnitten, weil mir das bei Schweinegulasch einfach lieber ist und die Garzeit etwas verkürzt...

Vorher habe ich 4 große Zwiebeln (~ 250 g) fein gewürfelt und in Butterschmalz goldgelb angedünstet. Dann habe ich das Fleisch, Unmengen Paprikapulver (!!!), Chilipulver & fein gewürfelten Knoblauch dazugegeben, vermischt und nochmal etwas durchziehen lassen, bis das Fleisch aussen nicht mehr roh ist und leichte Farbe angenommen hat.

Das ganze wird dann mit Wasser aufgegossen; in meinem Fall waren es ca. 800 ml und ich habe etwas (nicht viel) Pulver für Gemüsebrühe dazugegeben...

@Purple: Kümmel passt gut dazu, Majoran habe ich noch nicht probiert...

Das ganze habe ich dann ca. 1,5 h köcheln lassen, für die Farbe etwas Tomatenmark hinzugegeben und noch mit etwas Salz nachgewürzt.

Serviert mit 250 g Nudeln werden 2 Personen gut satt und der Rest vom Gulasch dient Frau Micha am nächsten Tag aufgewärmt und mit etwas Wasser verlängert als feine Gulaschsuppe...

Wichtig ist meiner Ansicht nach, dass das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und den Gewürzen eine Zeit lang vor sich hin schmort und die Aromen aufnehmen kann...

That's it!

[Frau Troll]

Okay. Wird Frau Troll beides testen!