16.08.2019 | Die ROCK ANTENNE Griller Queen - Rezepte Whole lotta turkey: Smoked Turkey
Die ROCK ANTENNE Griller Queen Ricarda versorgt euch immer samstags mit den heißesten BBQ-Rezepten. Diese Woche gibt's einen Klassiker, der etwas Vorlauf benötigt, dann aber so richtig reinhaut: Smoked Turkey!
So geht's:
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Heute gibts Truthahn vom Grill! Eines meiner Lieblings-Rezepte.
Foto: Ricarda Wedhorn -
Das Geheimnis für saftiges Fleisch ist die sogenannte "Brine": Das Fleisch wird mindestens 24 Stunden lang in Salzlake eingelegt.
Foto: Ricarda Wedhorn -
Dazu Lauch, Zwiebel, Karotten und Knoblauch kleinschneiden, Salz, Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben, Wasser und Wein daraufschütten und alles kurz aufkochen. Dann über den Truthahn gießen und gekühlt ziehen lassen.
Foto: Ricarda Wedhorn -
Den Truthahn herausnehmen, gut abspülen und abtrocknen. Dann kann man ihn füllen, wenn man möchte - ich nehme gerne Semmelknödelteig und geschnittene Äpfel.
Foto: Ricarda Wedhorn -
Dann kommt der Truthahn bei 120 Grad auf den Grill, zum Smoken nehme ich 2-3 Chunks Kirschholz.
Foto: Ricarda Wedhorn -
Fertig ist der Truthahn, wenn er in den Schenkeln 80 Grad und in der Brust ca. 76 Grad Kerntemperatur erreicht hat. Guten Appetit!
Foto: Ricarda Wedhorn
Dieses Rezept ist meiner Meinung nach das absolut beste überhaupt - es geht nichts über geräucherten Truthahn. Brathähnchen oder Truthahn sind oft recht trocken - aber das muss nicht sein! Das Geheimnis ist die Brine, bzw. das Brining: Das Einlegen in eine Salzlake mit Gewürzen. Die Flüssigkeit ist schnell gemacht, nur dann braucht man etwas Zeit - das Fleisch sollte nämlich mindestens 24 Stunden in der Brine ziehen. Dadurch bleibt das Fleisch auch nach längerer Garzeit zart und saftig.
Wie heißt es so schön - gut Ding will Weile haben, also traut euch ran und probiert es selbst einmal aus. Es wird sich lohnen. :-)
Ready to rock the Rost? Wie ihr den Smoked Turkey zubereitet, seht ihr in der Bildergalerie. Das Rezept findet ihr direkt unten zum Nachlesen und Downloaden.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Griller Queen Ricarda
Das Rezept zum Ausdrucken:
Ihr habt Lust darauf bekommen und wollt dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Dann druckt euch doch einfach unser ROCK ANTENNE Griller Queen Rezept direkt aus.
